Do ugotowanego ryżu ścieram 2 cukinie i dodaję ser. Ta zapiekanka znika do ostatniego kawałka
Do przygotowania tego dania wybieram młodą cukinię. Ścieram ją na dużych oczkach tarki, ale nie wrzucam od razu do miski. Najpierw oprószam ją niewielką ilością soli i zostawiam na około 15 minut. Potem porządnie odciskam nadmiar płynu.
Jak zrobić zapiekankę z ryżu, cukinii i sera?
Do ugotowanego i wystudzonego ryżu dodaję dobrze odciśniętą cukinię, starty ser, jajka i śmietankę. Część sera zostawiam na wierzch, żeby podczas pieczenia apetycznie się zrumienił. Do masy dodaję jeszcze czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Zapiekanka ma wtedy więcej smaku, choć nadal pozostaje delikatna.
Przepis: Zapiekanka z ryżu, cukinii i sera
Genialny obiad bez mięsa i sposób na wykorzystanie ugotowanego wcześniej ryżu.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
- 250 g ugotowanego ryżu
- 2 średnie cukinie
- 200 g sera żółtego
- 3 jajka
- 150 ml śmietanki 18%
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól
- świeżo mielony pieprz
- masło do posmarowania formy
Sposób przygotowania
- SzykowanieJeśli nie masz ugotowanego ryżu z poprzedniego dnia, ugotuj go i całkowicie wystudź. Cukinię zetrzyj na dużych oczkach, lekko posól, odstaw na 15 minut i mocno odciśnij. Dzięki temu zapiekanka nie będzie wodnista.
- PodsmażanieCebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek posiekaj. Podsmaż je na oleju przez 3-4 minuty. Zdejmij z patelni, gdy cebula zmięknie, ale nie zdąży się mocno zrumienić, bo zachowa łagodniejszy smak.
- Łączenie składnikówW dużej misce wymieszaj ryż, odciśniętą cukinię, podsmażoną cebulę z czosnkiem, dwie trzecie startego sera, natkę i oregano. Dodaj jajka oraz śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
- PieczenieFormę do zapiekania posmaruj masłem. Przełóż masę, wyrównaj powierzchnię i posyp pozostałym serem. Piecz przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż wierzch nabierze złotego koloru. Po wyjęciu odczekaj około 10 minut. Dzięki temu zapiekanka łatwiej się kroi i zachowuje ładny kształt.
Co jeszcze pasuje do zapiekanki z ryżu i cukinii
Lubię serwować ją z prostą sałatką z pomidorów, ogórków i czerwonej cebuli albo domowym sosem jogurtowym z koperkiem. Jeśli w lodówce masz szynkę, możesz pokroić ją w kostkę i wymieszać z pozostałymi składnikami przed pieczeniem.
Część żółtego sera możesz z powodzeniem zastąpić pokruszoną fetą. Zapiekanka będzie wtedy bardziej wyrazista i lekko słona. Pasują do niej również suszone pomidory, świeży szpinak albo posiekany koperek.
Zapiekanka z piersią kurczaka na bardziej sycący obiad
Jeśli chcesz przygotować obiad z mięsem, do zapiekanki dodaj około 300 g piersi z kurczaka. Pokrój ją w niedużą kostkę, oprósz solą, pieprzem i odrobiną oregano, a następnie krótko obsmaż na dobrze rozgrzanej patelni. Kawałki mięsa powinny ściąć się z zewnątrz i lekko zrumienić. Później będą się jeszcze piekły razem z całą zapiekanką.
Podsmażonego kurczaka pomieszaj z ryżem i cukinią tuż przed przełożeniem masy do formy. Porada: Surowego mięsa nie dodawaj bezpośrednio do pozostałych składników. Podczas pieczenia puściłoby sporo soku, a zapiekanka mogłaby wyjść zbyt wilgotna. Obsmażony wcześniej kurczak ma też znacznie więcej smaku.